小葱拌豆腐用什么豆腐

1、说起小葱拌豆腐这道美食，相信各地有各地的拌法，有加生抽的也有加大酱的，有用卤水豆腐的也有用内酯豆腐的，口味各有不同。今天为大家分享一道简单又美味的小葱拌豆腐方法，几乎适合所有地区的口味，味道和颜值都很好哦。

2、取上好的豆籽，泡发、研磨到过滤，煮沸、沉淀、点化、定型再到成为豆腐，从一颗颗的小籽到一桶浆水，最后变成白嫩如玉般的美食，像极了人生的轮回，从实到虚，从虚又到实，你无法逃脱这一过程，但又必须认真把握其中的每个节点。

3、用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘。

4、有基础版本的做法自然有进阶版的做法，如果大家想要吃更加美味的小葱拌豆腐，以下调料可以选择性添加。这几种拌法拌出的豆腐真香。

5、豆腐用勺子压碎；胡萝卜切成末；小葱切成细丝；放入大碗中。

6、从小时候开始，最喜欢吃的菜品便是小葱拌豆腐，记忆最深的便是高中三年食堂的味道。拿一整坨豆腐在手上，用刀在上面规则地滑动，将其分割成同样大小的小块。锅中煮水，待水沸后，快速放置豆腐，用菜勺延一个方向搅拌，受热均匀后便只放油盐，瞬即出锅，再在上面点缀些葱花和剁辣椒，便成了一道人间美食。

7、把豆腐从凉水中捞出来，放入一个大一点的盘子，因为一会儿还要加葱花，如果盘子小就拌不开啦

8、做这道经典的传统菜，豆腐是需要焯水水的，否则豆腐做出来又涩又老。

9、小葱拌豆腐，这道菜想必大家都很熟悉，自己觉得一定超级简单吧！但是越简单的菜越不好做，为什么呢？主要还是因为这个豆腐是易碎的菜，所以在烹饪的时候要保证豆腐不碎，才能做出来精美，就让我们来领悟一下小葱拌豆腐的奥妙吧！小葱拌豆腐做法1食材清单

10、盛入小碗里，倒扣在盘子上即可。小葱拌豆腐做法三材料：豆腐，盐，鸡精，1勺滚油，葱花。

11、第二：香油。拌调料的时候少加一点香油可以让小葱拌豆腐的味道更好吃，很多饭店就是这么拌的。

12、这样豆腐就可以完整的取出了。(当然我们这拌豆腐就随便了，只是在这给朋友介绍一种取完整豆腐的好办法)

13、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

14、香葱切成末，豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。

15、第三步：调料搅拌均匀之后大家将豆腐放到碗里面搅拌均匀，喜欢吃香菜的朋友们可以在这个时候加点香菜进去，味道会更好哦。

16、准备一块卤水豆腐，就是所谓的北豆腐，北豆腐与南豆腐相比，水分会少一点，口感更加软韧，比较适合做小葱拌豆腐，把豆腐切成小块，豆腐比较嫩，不能像切别的蔬菜那样，要小心轻轻的切，先横着切，再竖着切，喜欢吃大块的豆腐就切大一点，喜欢吃小块豆腐就切小一点

17、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油

18、豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中。